慶丸屋のこと 無冷凍かにのこだわり お問い合わせ
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通販 送料全国一律
 

  • 1

    いけすで、活きたまま発送日まで管理。

    水槽付きのトラックで漁港から運びます。カニの種類ごとに水温を設定し、育った海と近い環境で鮮度や身入りを保ちます。

  • 2

    いけすから出したばかりのカニを、大釜で茹で上げ。

    下処理をしながらカニの状態を確認。それぞれの種類に適した塩分濃度や茹で時間に調節して、大釜で一気に茹で上げます。

  • 3

    茹で上げ後、
						すぐに氷水で冷却。

    茹で上がったカニは、すぐに氷水の中へ。冷水に浸けることで身が引き締まります。その後、流水で表面を洗い、氷をかけて冷やします。

  • 4

    箱詰め作業をして、その日のうちに発送。

    一つひとつ丁寧に手作業で梱包していきます。毎日夕方に来る宅配便の集配車で、全国のお客さまへクール便でお届けします。

釜茹でひとすじ20年、蟹を知り尽くした職人。

蟹の状態を見極めて絶妙な塩加減に 長年蟹を茹でてきた職人のこだわり をご紹介いたします

「活茹で無冷凍」で、蟹の旨みをそのままに。

活きたまま茹で一度も冷凍せずに お届けする蟹職人による蟹茹での 様子をぜひご覧ください

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